Курс посвящен изучению следующих основных вопросов:
- характеристика и сорта пивоваренного ячменя;
- морфология зерна и химический состав;
- ферменты ячменя и солода;
- способы замачивания ячменя;
- способы солодоращения;
- проращивание и сушка солода;
- оценка качества ячменя и солода;
- санитария и гигиена на солодовенном производстве;
- организация хранения зерна и солода на элеваторах.
- Преподаватель: Иванова Татьяна Сергеевна
- Преподаватель: Калужина Олеся Юрьевна
- Преподаватель: Леонова Светлана Александровна
- Преподаватель: Разяпова Лейсан Фаилевна
Правообладатель: ФГБОУ ВО Башкирский ГАУ